La fase di affinamento, riservata ai grandi rossi, avviene nelle bottaie e barricaie ricavate nelle storiche cantine del borgo d’Albola. Come nel passato, le botti di rovere pregiato ritrovano in questo ambiente suggestivo le condizioni ideali, temperatura e ventilazione, per fare maturare i Supertuscan, le Riserve e le Gran Selezioni.
I vini di Castello di Albola sono all’altezza delle origini prestigiose e colpiscono per eleganza e longevità, caratteristiche determinate da posizione e altitudine che rendono unica la tenuta. Dagli storici poderi di Castello di Albola (come Acciaiolo, Il Solatio, Santa Caterina) nascono vini creati secondo il principio francese dei cru: ogni porzione di terreno e ogni diverso terroir offrono le proprie speciali e peculiari caratteristiche a un solo, esclusivo vino, così immediatamente riconoscibile tra gli altri.
La tenuta produce anche olio extravergine d’oliva e, così come vuole la scenografia naturale e tipica del Chianti, gli ordinati filari di olivi affiancano i vigneti della tenuta regalando un bellissimo colpo d’occhio.